ゴールデンウィーク“後”の厨房機器メンテナンスは、繁忙期で酷使した機器のダメージを回復し、夏の繁忙期（お盆・ビアガーデン・観光シーズン）に備えるための“アフターケア”が最重要です。 GW後は、実は 年間で最も故障が増える時期のひとつ でもあります。

１．冷蔵庫・冷凍庫（最優先）

　　GW中は開閉回数が増え、負荷が大きくなっています。

　　コンデンサーの埃詰まり

　　温度ムラ（冷えが弱い）

　　霜付き

　　ドアパッキンの劣化

　　→ 夏前に故障しやすいので、GW後の点検は必須。

２．フライヤー

　　繁忙期で油カス・カーボンが蓄積。

　　油槽の焦げ付き

　　温度センサーの誤作動

　　排気フィルターの詰まり

　　→ 放置すると加熱ムラ・発火リスクが上昇。

３．スチコン（スチームコンベクションオーブン）

　　GWは稼働率が高く、内部のスケールが溜まりやすい。

　　スチーム発生器の水垢

　　排水系の詰まり

　　ドアパッキンの劣化

　　温度校正のズレ

　　→ 夏メニュー（冷製・大量調理）に備えて調整しておくと安定。

４．食洗機

　　繁忙期は最も酷使される機器。

　　ノズル詰まり

　　洗浄タンクのスケール

　　排水ポンプの負荷増

　　洗剤供給装置の不調

　　→ 洗浄力低下はクレームに直結。GW後の分解清掃が効果的。

５．換気・ダクト・フード

　　GW中の油煙で汚れが蓄積。

　　フィルターの油詰まり

　　ファンの異音

　　ダクト内の油膜

　　→ 夏場は厨房温度が上がるため、換気能力の回復が重要。

・GW後にやるべき“予防メンテナンス”

　機器の内部清掃（特に冷機・加熱機器）

　消耗部品（パッキン・ヒューズ・フィルター）の交換

　スタッフへの「異音・異臭・温度ムラ」共有

　電源タップ・ブレーカーの負荷確認

　夏メニューに合わせた機器設定の見直し

・メンテナンスの最適タイミング

　GW明け1週間以内がベスト

　夏の繁忙期前に故障を未然に防げる

　修理が必要でも部品手配が間に合う